| 山車 大吟醸 花酵母造り あべりあの花(4〜10月限定 | ||||||||||||||||||||
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画像準備中
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山田錦を長期低温発酵し、さわやかながらも なおかつ落ち着きのある香りと味わいが じっくりと時間を忘れさせてくれます。
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あべりあの花 1800ml （4〜10月限定） 
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価格 5,191円 （税別価格） |
山車 大吟醸 花酵母造り あべりあの花 720ml （4〜10月限定） |
価格 3,301円 （税別価格） |
〜原田酒造場 案内文より〜
清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元（飛騨の酒山車）においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々．．．数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の５種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。
原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」（ http://hanakoubo.jp/ ）に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。