山車 大吟醸 花酵母造り あべりあの花(4〜10月限定
山車 大吟醸 あべりあの花
画像準備中

山田錦を長期低温発酵し、さわやかながらも

なおかつ落ち着きのある香りと味わいが

じっくりと時間を忘れさせてくれます。

成分表
原料米 アルコール度(%) 精米歩合(%) 日本酒度 酸度 アミノ酸度
 山田錦 16〜17 40 +4    
山車 大吟醸 花酵母造り
あべりあの花 1800ml
(4〜10月限定) 常にクール便です

価格 5,191円

(税別価格)

(4〜10月限定)
山車 大吟醸 花酵母造り
あべりあの花 720ml
(4〜10月限定) 常にクール便です

価格 3,301円

(税別価格)

(4〜10月限定)

飛騨高山 原田酒造場

【花酵母による酒造り】

〜原田酒造場 案内文より〜

清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元(飛騨の酒山車)においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々...数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の5種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。

原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」( http://hanakoubo.jp/ )に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。