山車 田舎造りにごり酒 雪の華
原田酒造場 山車 吟にごり 花酵母造り
飛騨の地酒 原田酒造 山車 吟にごり 花酵母造り

原田酒造場が昔から伝承されている「田舎造り」という方法があるそうですが、

その方法にこだわり「どぶ」をこえたにごり酒に仕上がっている様子。

荒漉しのため、本来のもろみがたっぷり、サラッとはしていませんが、つぶつぶ感が残る

濃厚なにごり酒に仕上がっています。もろみの持つ甘みが

じわっと来ます。暑い夏にはオンザロックでも十分楽しめます。

成分表
原料米 アルコール度(%) 精米歩合(%) 日本酒度 酸度 アミノ酸度
 ひだほまれ 15〜16 60 -10〜15  
山車 にごり酒 雪の華
1800ml

価格 2,229円

(税別価格)

山車 にごり酒 雪の華
720ml

価格 1,181円

(税別価格)


【花酵母による酒造り】

〜原田酒造場 案内文より〜

清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元(飛騨の酒山車)においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々...数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の5種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。

原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」( http://hanakoubo.jp/ )に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。