寒仕込みした、純米吟醸を蔵内のタンクで秋までじっと熟成させることによって

まろやかさを引き立たせます。秋の朝晩が冷え込むようになって来たころに

出荷される「ひやおろし」は、やわらかな口当たりとうまみ、それでいて

すっきりとしたのど越しと辛さが特徴。やはり、秋刀魚の塩焼きとあわせたい。