飛騨高山 原田酒造場

山車 しぼりたて本生 花酵母造り
i原田酒造 山車しぼりたて 花酵母造り

意外に知られてなかったこの山車の「生酒」。

ガツンとくる荒々しさよりもまろやかで味わい深い口あたりが特徴。

 

(以下、原田酒造場 商品案内より引用)

清冽なる北アルプス伏流水と良質の飛騨産米で吟醸同様の丁寧な造りで

じっくりと醸しあげた「飛騨流厳冬寒造りしぼりたて本生」です。

搾ったそのまんまの鮮烈で滑らかな口当たりと花酵母ならではの

芳醇な旨みあふれる真向勝負の冬季限定本生酒です。

日日草花酵母使用。

成分表
原料米 アルコール度(%) 精米歩合(%) 日本酒度 酸度 アミノ酸度
 ひだほまれ 17〜18  65 +1 1.4 1.3
山車 しぼりたて本生
花酵母造り  1800ml

価格 2,286円

(税別価格)

冬季限定
山車 しぼりたて本生
花酵母造り  720ml

価格 1,334円

(税別価格)

冬季限定



〜原田酒造場 案内文より〜

清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元(飛騨の酒山車)においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々...数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の5種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。

原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」( http://hanakoubo.jp/ )に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。