| 山車ひやおろし 花酵母造り | ||||||||||||||||||||
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氷温熟成後に、夏越し熟成させた手間隙かけた花酵母使用の逸品。 吟醸だけに品の良い味わい、非常に柔らかでするっと喉を通る滑らかで さらっとした口当たりと豊かな香りが口の中で広がります。
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1800ml （秋季限定） |
価格 2,381円 （税別価格） |
720ml （秋季限定） |
価格 1,381円 （税別価格） |
〜原田酒造場 案内文より〜
清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元（飛騨の酒山車）においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々．．．数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の５種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。
原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」（ http://hanakoubo.jp/ ）に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。