山車ひやおろし 花酵母造り
山車ひやおろし 花酵母造り
原田酒造 山車ひやおろし

氷温熟成後に、夏越し熟成させた手間隙かけた花酵母使用の逸品。

吟醸だけに品の良い味わい、非常に柔らかでするっと喉を通る滑らかで

さらっとした口当たりと豊かな香りが口の中で広がります。

成分表
原料米 アルコール度(%) 精米歩合(%) 日本酒度 酸度 アミノ酸度
 あきたこまち  15〜16 60 +2 1.4  
山車 ひやおろし花酵母造り
1800ml (秋季限定)

価格 2,381円

(税別価格)

秋季限定

山車 ひやおろし花酵母造り
720ml (秋季限定)

価格 1,381円

(税別価格)

秋季限定


【花酵母による酒造り】

〜原田酒造場 案内文より〜

清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元(飛騨の酒山車)においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々...数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の5種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。

原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」( http://hanakoubo.jp/ )に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。