| 山車 純米吟醸 花酵母造りあべりあの花 | ||||||||||||||||||||
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この蔵の特徴は、こくのあるものが多いけれども、 これもそのこくが生かされている。 花酵母の使用でフルーティーさを 感じさせる吟醸香が。 舌の奥で辛口を感じる。料理の素材から放たれる香りを邪魔しないから、 食中酒にいける。
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あべりあの花 1800ml 
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価格 2,620円 （税別価格） |
あべりあの花 720ml
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価格 1,600円 （税別価格） |
〜原田酒造場 案内文より〜
清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元（飛騨の酒山車）においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々．．．数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の５種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。
原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」（ http://hanakoubo.jp/ ）に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。