山車 純米吟醸 花酵母造りあべりあの花
山車 純米吟醸 あべりあの花
飛騨の地酒 原田酒造 山車 純米吟醸

この蔵の特徴は、こくのあるものが多いけれども、

これもそのこくが生かされている。

花酵母の使用でフルーティーさを 感じさせる吟醸香が。

舌の奥で辛口を感じる。料理の素材から放たれる香りを邪魔しないから、

食中酒にいける。

成分表
原料米 アルコール度(%) 精米歩合(%) 日本酒度 酸度 アミノ酸度
 山田錦 16〜17 60 +5 1.5  
山車 純米吟醸 花酵母造り
あべりあの花 1800ml 常にクール便です

価格 2,620円

(税別価格)

本数をお選びください。
山車 純米吟醸 花酵母造り
あべりあの花 720ml 常にクール便です

価格 1,600円

(税別価格)

本数をお選びください。

【花酵母による酒造り】

〜原田酒造場 案内文より〜

清酒醸造においてアルコール発酵における「酵母」の重要性は皆様の既知とするところではありますが、当蔵元(飛騨の酒山車)においては、「世界で初めて」天然の花から特殊な手法で分離培養された「花酵母」を使用しております。現在、ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草・アベリア等々...数種類の花酵母が培養されており、当蔵元においては、アベリア・ベゴニア・蔓薔薇・撫子・日日草の5種類を現在使用中です。花酵母で醸造した清酒は、どれも香り高く華やかで優しげ。しっかりとした旨みをもった、それぞれにとても個性のある魅力的なものに仕上がります。

原田酒造場は「東京農大花酵母研究会」( http://hanakoubo.jp/ )に加盟しており、正式に使用許可を受けて醸造に使用しているそうです。