天領純米吟醸酒　飛騨特産ひだほまれ　 第32回全国日本酒コンテスト　第3位入賞

「ひだほまれ」という酒造好適米は、一般の米とは異なり、

大粒心白米で あるため、収穫時の倒伏がおきやすく、

栽培には、特別の注意が必要でした。

収穫した米は、石臼式の精米機で磨き上げ、手で洗米、甑での蒸米、

麹蓋 での製麹、低温での発酵など米の特性を最大に生かす仕込み。