もともとは、日本酒は現在のように琺瑯（ホーロー）のタンクではなく、

木桶が普通でした。

今はいろんな意味でホーローになりましたが、酒の原点に返るべく

木桶で仕込み。酵母が木と知って喜ぶのでしょうか、

旨みとほのかな木の香りがいきる味わいいにしあがっています。

常温でも冷やしても十分旨みが出ますが、ほんのり燗をすることによって

木の香りを楽しみながらの味わいはたまらないことでしょう。